自家焙煎のすすめ

コーヒー好きの貴方へ、とっておきの情報です。

街のコーヒーショップで味わうことや、お気に入りの豆を自分で淹れるといった楽しみ方も大いに結構ですが、海の向こうコーヒー園から送られてきたままの「生」のコーヒー豆と対話しながら自ら焙煎を行い、自分流の「香と味の創造」にトライしてはいかがでしょうか？

シンプルで便利な操作性を持つ自宅焙煎器で新しいコーヒーの世界を広げませんか？

生豆のお求めについてはこちらをご案内ください。

特別価格2,500円　 個

●煎りたての香り高いコーヒーがご家庭で味わえます。
●しけったナッツや香辛料も煎るだけで香りが復活。
●ゴマや銀杏などもＯＫ。
●底に凹凸がついているので、左右に振ると中身が転がり、表裏ムラなく焼くことができます。

準備するもの
　軍手・ふたを止めるダブルクリップ・熱源は家庭用ガスコンロ
　（アウトドア用ガスコンロでもＯＫ）・冷やす為のうちわ・ざる

1. 用意（１００ｇ程度から最大量２００ｇ）した生豆を入れクリップでふたを止める。
   
   
2. ガスコンロの火は中火（火力調整は炎との距離の遠近で行う）
   
   
3. 生豆の水分が均一に抜けるよう少し遠火で器を振りながら丁寧に焼く。約５〜10分
   
   
4. 水抜きが出来れば焙煎が始まります。
   ある程度、器を火に近づけて焙煎を進行させます。
   この間に豆は薄茶色になり、薄皮が離れ取れます。作業開始より約15分
   
   
5. やがて香りが漂って豆は濃い茶色に変わってきます。
   芳ばしい香りと共に1回目のはじけ（ぽつぽつと豆が発する音）が始まります。
   このはじけが始まったらほんの少し遠火で焙煎します。
   ここを目安に焙煎を終了するのが一般的なローストのレベルになりますがはじけの
   所要時間は１〜３分掛かりますのでどの時点で終了するかでレベルを味も違って
   きます。
   
   
6. さらに焙煎が進みますと2回目のはじけ（チチチという短い破裂音）が始まり
   かなりの煙が出てきます。この辺りが深煎りのローストで煎り過ぎに注意しましょう。
   
   
7. 冷却
   意図したところで焙煎豆をざるなどに取り出し、
   必要以上に焙煎が進んだりしないようにうちわ、扇風機などで
   手早く冷やします。